Ensalada mezclum con verduras, arroz con tomate, magro de cerdo, salmorejo y fruta

En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite, cuando comience a hervir echamos el arroz, hervimos durante 13 minutos y escurrimos.

Pelamos los tomates y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva echamos los tomates troceados, con sal y pimienta y los freímos durante unos 5/7 minutos y echamos el arroz, salteamos un par de minutos y listo nuestro arroz con tomate.

En un cazo con agua echamos los huevos, cocemos durante 10 minutos, escurrimos, enfriamos, pelamos, abrimos por la mitad, colocamos en un plato y reservamos un huevo.

Escurrimos el atún, echamos en un bol, mezclamos con un par de cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y se lo ponemos por encima a los huevos y reservamos en el plato hasta que terminemos de montar la ensalada.

Abrimos la lata de magro de cerdo, cortamos varias lonchas y hacemos unos bastones.

Pelamos los aguacates, quitamos el hueso y cortamos a rodajas.

Pelamos los mangos y troceamos a bastones.

Escurrimos los espárragos y las alcachofas.

Pelamos varios tomates y echamos en el vaso batidor.

Pelamos un par de dientes de ajos y también echamos al vaso batidor.

Echamos al vaso batidor también un trozo pequeño de pan, un poco de sal, un chorreón de vinagre y un vasito de aceite, batimos y listo nuestro salmorejo.

Cortamos un tomate y un huevo a daditos.

Cortamos un par de lonchas de jamón y cortamos a daditos

Echamos el salmorejo en vasitos o tarritos con una cucharada de huevo, otra de jamón y otra de tomate.

En cada plato echamos la ensalada mezclum, el vasito de arroz con tomate, el vasito de salmorejo, colocamos los aguacates alrededor, las tiras de pimientos morrones, las aceitunas, los bastones de mango, un espárrago grueso, una alcachofa rellena con una tira de pimiento morrón, los huevos rellenos de atún, y las tiras de magro de cerdo.

Esta ensalada tiene verduras, carne, pescado, huevos, es muy completa y está riquísima.

Para aderezar hacemos una salsa o crema que nos guste y listo.