Ensalada marinera con vinagreta de mango

Lavamos los mejillones y los ponemos en una olla con un chorro de vino blanco y medio limón en trozos, en 3 minutos estarán abiertos, dejar templar y retirar las conchas, el caldo lo podemos colar y guardar para otra preparación,

Cortamos el aguacate en dados o láminas y pelamos los langostinos, en este caso no los he cocido, los compré cocidos ya,

Hacemos la vinagreta, pelamos el mango y lo cortamos en trozos, lo añadimos al vaso batidor con el vinagre y una pizca de sal y pimienta, batimos y vamos añadiendo el aceite poco a poco para emulsionar bien,

Ya podemos montar nuestra ensalada, en una fuente amplia ponemos la cama verde jejeje, aguacate, mejillones y langostinos y regamos con la vinagreta, que delicia, tevasapuntar.