☆ほとんどバナナのバナナケーキ☆
沢山バナナを入れて作りました。バナナのやさしい香りがします。くるみの香ばしさとマッチしてしっとりとホームメイドケーキの定番って感じです。バナナが一度に完熟してしまった時などいいですよ♪フレーバー紅茶なんかと合いますよね。
☆ほとんどバナナのバナナケーキ☆
沢山バナナを入れて作りました。バナナのやさしい香りがします。くるみの香ばしさとマッチしてしっとりとホームメイドケーキの定番って感じです。バナナが一度に完熟してしまった時などいいですよ♪フレーバー紅茶なんかと合いますよね。
作り方
- 1
オーブンを１８０度に余熱
パウンド型の内側に薄く油を塗っておく（私はサラダオイルを刷毛で塗りました）型離れのよいコート加工してあるのを使いました。 - 2
バナナをフォークかポテトマッシャ－で潰しておく。ペースト状にしておくが、あまり神経質に滑らかにしなくて良い。（少し粒が残っている感じ）
粉とBPをふるって置く。 - 3
ボールに柔らかいバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖（キビや三温がなければ上白糖でよい）を加えて、バターと砂糖を良く磨り混ぜる。全卵を割りほぐして大匙１ずつ加えながら良く混ぜる。
- 4
③のボールにあればラム酒を入れてバナナピューレを加えてよく混ぜる。ふるっておいた粉類を又ふるいながらボールに入れてさっくりと混ぜていく。最後の方にくるみ(レンジで１分３０秒加熱して水分を飛ばして刻んでおく）をさっと混ぜる。
- 5
パウンド型に流し込む。Vの字になるように真ん中をくぼませておく。１８０度で１時間１５分～２５分かかりました。１時間経ったら竹串で真ん中を刺してみて何も付いてこなければOKです。付いてきたら２０分位追加して焼きましょう。
-
- 6
焼けたら型から直ぐに出して、冷まします。一度に食べきれないときはスライスして冷凍します。解凍は自然解凍。次の日の方が味が馴染みます。日持ちは常温で３日くらいです。フルーツ系のフレーバー紅茶が良く合います。
-
コツ・ポイント
焼く時間は長く掛かりますが、表面はそんなに焦げませんでした。安心して焼きっぱなしって感じです。オーブンは中段で焼きます。私の好みでは冷蔵庫で冷やした２日後あたりがバナナの味が沢山します。どっしりとしたケーキです。
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