ボールに卵黄を割りいれ砂糖を加えてハンドミキサーで攪拌する。マヨネーズ状に波打つ感じになるまで。

サラダ油、缶詰のシロップを加え混ぜ合わせる。ふるった薄力粉も２～３回にわけて加える。

全体をよく混ぜ合わせ粉っぽさがなくなったら、ハンドミキサーでピュレ状にした白桃を加えて混ぜあわせる。

別のボールに卵白とレモン汁少々を入れハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

3）に4)のメレンゲを2～3回にわけて加え混ぜあわせる。シフォン型に流し入れる。