生クリーム50ｃｃ・グラニュー糖3ｇをボウルに入れ､8分立てにし､ロール生地に塗る｡
手前から2センチくらいのところに筋をつけ巻いていく｡
温めた包丁で5等分にカット｡

マロンクリームとブランデーを混ぜておく｡
ボウルに､生クリームをいれて8分立てにし､マロンクリームを入れて混ぜる｡

カットしたロールにカスタードクリームを絞り､次に､モンブラン用の口金で２を絞っていく｡
栗の甘露煮を飾って完成！