プラムのおしりに包丁で×に切れ目を入れ湯剥き…

冷水にとりザルにあげ、皮をむき種もとる。皮はダシ袋に入れておく。

ホーローの鍋にプラム、砂糖、だし袋を入れてアクを取りながら煮詰める。キレイな色が出た時点でだし袋は取り出す。

※レモン汁は防腐剤効果を期待するのであれば入れて下さい。酸味があるジャムなので味に大きな差は出ません。