砂肝カラフル南蛮漬け

砂肝を白い部分（銀皮）と分厚い部分に切り分けます。厚い部分は切込みを入れると早く火が通ります。これをポリ袋に全部入れ、片栗粉を適量入れてまぶします。

パプリカ、玉ねぎを一口大に切ります。揚げ油を熱します。（中温)

この間に合わせ調味料の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜておきます。

油が中温になったら、野菜類をさっと油通し（パプリカの色が鮮やかになればＯＫ）して、油を切って、３の漬け汁へ。続いて、１の砂肝を揚げて火が通ったら、これも３の漬け汁へ。熱いうちによくからめましょう。漬け汁がとろ～りと絡みます。

熱々でも食べられますが、３０分くらいなじませたほうがおいしいです。