鍋にタピオカと水を多めに入れ中火で15～20分茹でる。途中で水が少なくなり上にのり状の幕が張ってきたら水を足して茹でる。

タピオカは透明になりますが、真ん中に白い点があっても大丈夫なので茹で終わったら、ザルに上げ冷水で洗い流す。

ココナッツミルクは砂糖と塩を入れ、強火で沸騰させたら(噴きこぼれに注意)、中火で５分程熱する。粗熱を取り牛乳を加える。

３に１のタピオカを加えて冷蔵庫で冷やすと、ココナッツミルクにとろみが出ます。それを器に盛り、茹で小豆を載せる。