【肉を切る】
薄切り肉は一口大の大きさに切る。細切れ肉の場合は、切らずにそのまま使用する。

【野菜を切る①】
白菜は一口大の大きさに切る。

【野菜を切る②】
しいたけは石づきを切って４つにそぎ切り。しめじを使用する場合、根元を切って食べやすい大きさにほぐす。

【炒める】
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉→きのこ→白菜（白く硬い部分→緑の軟らかい部分）の順番で炒める。

★炒めるポイント

きのこ類はよく炒めてください。旨みが増して水っぽさが軽減されます。

具に火が通ったら水を入れ、沸騰したら、鶏がらスープ・オイスターソース・酒・しょうが・砂糖・しょうゆ・塩こしょうで味付け。

【仕上げ】
５分ほど煮込んだら、水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ち。仕上げにごま油を少し入れてたら完成！

★とろみポイント

水溶き片栗粉大さじ３～４ですが、とろみ加減を見ながら、お好みで調整して下さい。

※2012.3.7レシピを補正しました。