ボールに粉を合わせ熱湯を加えながら3本の菜箸でグルグル混ぜる。まとまってきたら手で2分捏ねラップをして30分休ませる。

30分後、デコボコの表面がなめらかになるまで捏ね、またラップをして10分おく。

まな板に軽く打粉をして、生地を転がして棒状にしたら包丁で20等分(コツ参照)に切り分ける。

切り口を上にしておき、手で潰してから麺棒で円形に伸ばす。20分割は直径12～13cm、30分割は8～10cm。

皮のふちに少量の水をつけてお好みの餡を包んで出来上がり。
(韓国風の餡：1023192) 茹で時間は5～7分。

✱マンドゥの包み方✱
餡を多めにのせて半分に折り、空気を抜くようにふちをとめて包む。

両端を前に寄せて重ね、水をつけてキュッととめる。