Pastel de verduras

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Iris Rodríguez
Iris Rodríguez @cook_2558728
Tarragona

Pues otra receta de mi madre con algún cambio por exigencias del guión... siempre cambio algo. Normalmente se cubre el fondo con hojas de col escaldadas, pero yo no tenía y le he puesto lonchas de calabacín. Se acompaña de una salsa de espinacas deliciosamente sencilla.

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Ingredientes

2 horas
8 raciones
  1. 300 grjudías verdes
  2. 400 grzanahorias
  3. 300 grchampiñones
  4. 400 grcoliflor
  5. 5huevos
  6. 1calabacín
  7. 200 mlcrema de leche
  8. sal y pimienta
  9. para la salsa
  10. 400 grespinacas
  11. 200 ml.crema de leche
  12. sal
  13. aceite

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Cocer las verduras por separado, respetando los tiempos de cocción.

    Foto del paso 1 de la receta: Pastel de verduras
  2. 2

    Reservar las verduras.

    Foto del paso 2 de la receta: Pastel de verduras
  3. 3

    Cortar en lonchas el calabacín a lo largo. Si usas una mandolina te quedaran todas del mismo tamaño. Hervir solo tres minutos y reservar. Salar levemente.

    Foto del paso 3 de la receta: Pastel de verduras
  4. 4

    Untar mantequilla en un molde de plum cake y colocar las lonchas de calabacín para forrarlo.

    Foto del paso 4 de la receta: Pastel de verduras
  5. 5

    Colocar los champiñones como primera capa. Se colocan enteros pero sin el pie, que se utiliza para rellenar huecos. Salar levemente.

    Foto del paso 5 de la receta: Pastel de verduras
  6. 6

    Colocar las zanahorias a lo largo.

    Foto del paso 6 de la receta: Pastel de verduras
  7. 7

    Colocar las judías verdes. Salar levemente.

    Foto del paso 7 de la receta: Pastel de verduras
  8. 8

    El último piso lo llenamos de bróquil, utilizaremos las ramas más pequeñas.

    Foto del paso 8 de la receta: Pastel de verduras
  9. 9

    Finalmente, preparamos una mezcla con los huevos y la crema de leche. Salpimentamos bien y se lo añadimos al plumcake.

  10. 10

    Ponemos el pastel a cocer al baño maría en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Pinchar con un palillo para comprovar el punto de cocción.

  11. 11

    Para hacer la salsa, poner en una sartén un poco de aceite y cocinar las espinacas en su propia agua. Después añadirle la crema de leche y dejar cocer 3 minutos, hasta que espese. Finalmente triturar y rectificar de sal y pimienta.

  12. 12

    Mejor presentar la salsa a parte.

  13. 13

    Se puede comer caliente o frío. Yo lo prefiero templado y con la salsa caliente.

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Escrita por

Iris Rodríguez
Iris Rodríguez @cook_2558728
Tarragona
Me gusta cocinar e inventar platos con lo que tengo en la nevera y procurar a mis hijos una alimentación sana y variada. Nada de aburrimiento en el plato.
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