Pastel de verduras

Corta las zanahorias a trocitos y ponlas a freír a fuego medio en una sartén grande durante 5min.

Haz lo mismo con la cebolla y el pimiento rojo. Agrégalas a la sartén y salpimenta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas. Una vez hechas, retíralas del fuego y reserva.

Corta las judías por la mitad y cuece en un cazo con sal durante 10min. Haz lo mismo con los guisantes.

Una vez estén todas las verduras hechas, es hora de hacer el pastel. Para ello vierte los huevos en un bol y salpiméntalos al gusto. Agrega la nata y mézclalo todo bien hasta que consigas una mezcla homogénea. Acto seguido, vierte las verduras a la mezcla.

Finalmente, lubrica una fuente para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Introduce la bandeja en el horno precalentado previamente a 200°C y deja hornear durante 30-45min aproximadamente. Para saber si está hecho, picha un cuchillo y comprueba si está todo el conjunto sólido o si sigue habiendo líquido al final.