Pastel de verduras

Se ponen a cocer las judías, las zanahorias peladas y cuando están tiernas se escurren bien y se reservan.

Las cebollas se parten en cuadraditos y se rehogan con un poco de aceite de oliva y se cocinan hasta que estén transparentes. (yo las hago en el microondas)

El calabacín se pela y se parte también en cuadraditos y se rehogan también. (yo lo hago en el microondas)

Calentamos el horno a 180ªC

Tomamos un molde alargado o redondo, como más os guste, lo untamos con mantequilla y vamos poniendo las verduras en capas, sin mezclarlas y jugando con los colores.

Batimos los huevos; primero las claras que queden un poco firmes, se le añaden las yemas y después la nata y cuando esté todo bien batido, se echa sobre lar verduras procurando que penetre bien entre ellas y que queden cubiertas

Lo metemos al horno unos 25 minutos. Vamos pinchando y cuando el tenedor nos salga limpio ya podemos sacarlo.

Se sirve a temperatura ambiente
Se puede acompañar con mahonesa o salsa tártara
Está mejor después de algunas horas.

También se puede hacer en el microondas