パートシュクレ（タルト生地）

薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておく。

ボウルに柔らかくしたバター、グラニュー糖（粉糖）を入れてすり混ぜます。＊粉糖を使うと使いやすい生地になります。

②に卵黄１個を加えてバニラエッセンスも加え更に良く混ぜ合わせる。

③にふるっておいた粉類を加え、ヘラに持ち替えて押すように混ぜ、最後は軽く練って生地を一まとめにする。

ラップに包み冷蔵庫で１～２時間寝かせる。（生地にバターが馴染むまで半日以上寝かせるのがベスト）

冷蔵庫で半日休ませた場合は生地が硬くなっているのでレンジで２０～３０秒ほど温める。

⑥の生地全体に打ち粉（分量外の強力粉）をふるってラップとラップの間に挟み、めん棒で伸ばしていく。

型よりも１・５ｃｍ程大きく伸ばして上のラップをはがし、型を逆さに乗せます。

下のラップに手を入れて左手で型を押させながら逆さにひっくり返す。

もう一度全体に打ち粉をし、両手で底から縁の部分にかけて丁寧に押します。（シワが無くなるように）

余分に型からはみ出した生地はめん棒を転がして取り除き、ラップを外してフォークで空気穴を開ける。

一度冷蔵庫で１時間程休ませます。焼く前にオーブン１８０℃に温める。

重石をのせ、１８０℃のオーブンで１5分、重石を外して１０分（計２5分）きつね色になるまで焼く。

パートシュクレ生地でチーズケーキを焼いてみました。レシピID：17667976 です。

こちらも同じく←のプレーンチーズケーキタルト（ミニサイズ）です。

こちらはチーズぷりんタルト・・レシピID :18067327 です。

こちらはぷりんタルト・・レシピID：18067166 です。

こちらはベリーベリーチーズタルト・・レシピID :18015735 です。

こちらは栗きんとんdeモンブランタルト・・レシピID：18998561です。

こちらはチーズカスタードdeフルーツタルト・・レシピID：17740099 です。

こちらはプラリネ♥チョコレートタルト・・レシピID：17702897です。