薄切りの生姜と☆の調味料を火にかけ、煮たったら輪切りにしたイカを入れます。

調味料が残った鍋に里芋、人参を入れ、頭が出るくらいのひたひたの昆布だしを加え沸騰したらアクをとり、落し蓋をして中弱火。

里芋を竹串で刺して、柔らかくなったらイカを戻し入れ火を強め、鍋を揺すりながら味を絡めていきます。

仕上げに照りの味醂を一回し煮絡めて出来上がりです。
彩りに小松菜を添えて。