もったりと「こしあん」のようになったら、バターを加えてよく混ぜ、ラップに包んで15cm四方に伸ばして冷蔵庫で休ませる。（包み方はレシピID:17937499の行程4・5参照ください☆）

パン生地を作る。ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、塩も混ぜ合わせる。

コネ台に移す。台にこすりつけるように約５分こねたら、マーガリンを合わせ、さらに生地がつややかになるまで『こすりつける＋たたきつける』を繰り返す。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約35℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをするように手のひら大の正方形に広げ、手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20～25分とる。

手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させて、もう一度20×40ｃｍくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして同じように伸ばしていく。

190℃に余熱をあげたオーブンに入れ、180℃に下げて約25～30分焼いていく。