【新作】ぷるんぷるん豚肉カレーライス
いつものお肉がトロけちゃう！信じられないほどお肉がやわらかくなります！新作でデミグラスソースも追加し味に深みが出たよ！
このレシピの生い立ち
豚肉の下ごしらえで片栗粉をまぶすのは中華料理の基本手法ですが、これをカレーに応用してみたら、豚肉がトンポーローのようになりました。
【新作】ぷるんぷるん豚肉カレーライス
いつものお肉がトロけちゃう！信じられないほどお肉がやわらかくなります！新作でデミグラスソースも追加し味に深みが出たよ！
このレシピの生い立ち
豚肉の下ごしらえで片栗粉をまぶすのは中華料理の基本手法ですが、これをカレーに応用してみたら、豚肉がトンポーローのようになりました。
作り方
- 1
①豚肉は一口大にする。
②100gにつき塩一つまみ・胡椒少々・酒こさじ１を振り揉み込む。 -
- 2
③片栗粉をいれ、粉気がなくなるまで揉み込む。
④サラダ油を加え、全体によく絡める。
⑤冷蔵庫に30分～２時間置く。 - 3
ニンニクはスライス（写真は３片使用）
鷹の爪は大き目に手でちぎります。 -
- 4
野菜はすべて一口大にカットします。
-
- 5
弱火でにんにくと鷹の爪を香がするまで炒めます
※5～7は片栗粉がこびりつくのでテフロン加工フライパンで調理をお勧めします -
- 6
次に２で下ごしらえした肉を炒めます。表面に色をつける程度で十分。焼きすぎ厳禁です。
-
- 7
次にジャガイモを除く野菜を６に追加投入し炒めます。
-
- 8
水を1200cc入れて強火で煮込み、沸騰したら灰汁を取り除き、砂糖小さじ１とバターを入れ、弱火で10分煮込みます。
-
- 9
更にここでジャガイモを投入し5分煮込みます。（重要！：じゃがいもはとけるので後から投入です）
- 10
火を止めてカレールーを割り入れ、５分間待ちます。
-
- 11
＜新作改善！＞
ここで中濃ソース、ケチャップも追加します。余ったデミグラスソースをいれたら味が抜群でった、その応用です！ - 12
５分後にお玉でかき混ぜると、ルーが自然と溶けて混ざります。その後弱火で10分煮込み、完成です。
-
コツ・ポイント
片栗粉をまぶした豚肉を炒めるとき、テフロン加工のフライパンで弱火でじっくり炒めてください。
豚肉が信じられないほどプルンプルンになります。
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