卵を室温に戻しておく。
お湯を沸かす。
生クリームを泡立てるボウルにチョコを入れ、湯せんにかけておく。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器等でよくほぐす。
ボウルの底を、６０℃くらいの湯にあて、小さな泡が立つまで泡立てる。

泡立てながら、砂糖を２〜３回に分けて加える。

きめが細かく、もったりとして、泡立て器等を持ち上げると、生地が少しついてくるようになったら、湯せんから外す。

オーブンを２００℃に余熱開始。

次に、泡立て器等ですくい上げると、一瞬、中に生地がこもり、ゆっくり落ちて、そのまましばらく跡が残るくらいまで泡立てる。

HMを万能こし器等に入れ、生地にふるい入れる。
ゴムべら等で、生地をすくい上げるようにして、さっくりと混ぜる。

もったりとした生地が少しゆるくなるまで、ゴムべら等で底からすくい上げるようにして混ぜる。

型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、ゴムべら等で平らにならす。
２００℃のオーブンで約１０分焼く。

焼いている間に、クリームを作る。
湯せんにかけたままのチョコに、生クリームを少しずつ入れ、その都度、箸で練り混ぜる。

なめらかになってきたら、湯せんから外し、泡立て器等で丁寧に混ぜ始める。
残りの生クリームを、全量、入れる。

次に、ボウルの底を氷水にあてながら、力強く泡立てる。
すくった跡の角がピンッと立つくらいまで、少しかために泡立てる。

焼けたら、型ごと高い位置から落として焼き縮みを防ぐ。
型からオーブンシートごと外し、ラップをぴったりとはりつける。

ひっくり返して、粗熱をとる。

粗熱がとれたら、ラップを外し、クリームをパレットナイフ等で全体にのばす。
奥を薄めに、手前をこんもりと厚めに塗る。

巻きやすいよう、パレットナイフや包丁で、何本か横に浅く切り目を入れる。
残りのクリームは、冷蔵庫で冷やしておく。

手前から、クル〜ッと、ひと巻きする。
ラップで包んで、形を整え、冷蔵庫で１時間以上は休ませ、クリームを落ち着かせる。

冷蔵庫から取り出してラップをはがし、パン切り包丁で、両端を切り落とす。
チョコペンを室温に戻しておく。

ケーキの１/４くらいの所から斜めにカットする。

カットした方のケーキの、側面と切り口の面に、パレットナイフ等で、クリームを塗り…

写真のように、カットしてないケーキの上に、のせ…

再びクリームを、たっぷりと、全体に塗る。

フォーク等で、筋目模様をつける。

ココアを茶こしに入れ、まんべんなくふるいかける。
苺やミントの葉を飾り、チョコペンで、切り口のところに、年輪を描く。

切り口をそのまま年輪に見立ててもOK♪
HMと一緒に、ココア１０ｇをふるい入れて生地を作れば、より“切り株”っぽい♪

仕上げに、粉砂糖を茶こしに入れ、上からふるいかける。
やったねヾ(*≧∀≦*)ﾉ
完成♡