แกงแคซี่โครงหมูอ่อน

จอดรถเพื่อซื้อผักข้างทาง (นอกเรื่องนิดส์นุง) แม่ค้าชาวบ้าน อัธยาศัยดี น่ารักมากๆ

ซื้อผักมัดละ 10 บาทมา 2 มัด รวมผักอย่างละเล็กละน้อยพอสำหรับ 1 หม้อเลยทีเดียว... ใครอยากได้ผักราคานี้ต้องย้ายมาอยู่เชียงใหม่นะจ๊ะ

ละลายซี่โครงหมูอ่อนแช่แข็ง... ถ้าใครไปตลาดสดก็ซื้อซี่โครงหมูสดให้เขาสับเป็นท่อนๆ มาได้เลย

เด็ดผักไป จิบไวน์ไป... ขอเยอะนิดส์นุง... ชีวิตไม่ได้ยาวนาน...เอาที่สบายใจ

มาถึงขั้นตอนตำน้ำพริก... ใส่พริกหนุ่มแห้ง 9 เม็ด, ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ตำได้ง่าย, ใส่กระเทียม 3 เม็ด, เกลือป่นไอโอดีนหนึ่งหยิบมือ... ใส่พริก 9 กระเทียม 3 เพราะเป็นเลขมงคล, ใส่เกลือเพื่อรสเค็มและยังทำให้ตำพริกได้ง่ายขึ้น... ถ้าใครอยากได้เผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูแห้งเพิ่มไป... แต่ปกติทางเหนือจะไม่กินเผ็ด, แต่จะมีพริกขี้หนูสดใส่เป็นลูกบอมตอนแกง...

หลังจากพริกแหลก ก็ใส่ข่าและตะไคร้ซึ่งซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายแก่การตำ.... ใส่กระปิดีครึ่งช้อนชา, ที่ไม่ใส่ตั้งแต่ตอนตำพริกเพราะกะปิจะหนืด ทำให้ตำยาก

ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงกระทะ นำพริกที่โขลกลงไปผัดให้หอม อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะไหม้

ใส่ซี่โครงหมูอ่อน (เราแอบใส่หมูสับลงไปด้วยเพราะเหลือในตู้แช่เยอะมาก) ผัดพอเนื้อหมูตึง จึงใส่น้ำ แล้วเร่งไฟ

ใส่น้ำสะอาดลงไปในครกเพื่อล้าง แล้วนำน้ำเทใส่ไปในกระทะด้วย, อาหารจะอร่อยเพิ่มขึ้นจากน้ำล้างครกนี่แหละ

ใส่ผักสุกยากลงไป พวกมะระขี้นก, ถั่วแปบ, มะเขือพวง, มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว, พริกขี้หนู.... ต้มไปประมาณ 10 นาทีก็เริ่มสุกแล้ว

ใส่ผักสุกง่าย ได้แก่ ดอกแค และตำลึง ลงไป ตอนเราเด็กๆ เขาใส่ดอกสี่เหลืองๆ ไม่รู้ว่าดอกอะไร แต่จะทำให้มีกลิ่นหอมขึ้น... ต้มประมาณ 1-2 นาทีผักก็สลดแล้ว

ใส่ผัก express คือ ชะอมและใบชะพลู พอใส่ปุ๊บก็คนแล้วปิดไฟทันทีเพื่อให้คงกลิ่นหอมฉุน ตลบอบอวน

ถ่ายรูปตอนเสร็จแล้ว ไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่, แต่ขอบอกว่าหอม และอร่อยกลมกล่อมมากๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไม่ต้องมีกับข้าวอย่างอื่นก็อร่อยซึ้ง