サツマイモの葉のお好み焼き風
りーたんのママ @cook_40032015
サツマイモを植えたら、葉っぱが生い茂ってしまい、整理しますよね。その葉っぱを使って一品。
このレシピの生い立ち
お盆に里帰りした際に、父の作る畑へ子供たちと行き、サツマイモの世話をしてきました。余分な茎を取ったので、茎はごま油で炒めたのですが、たくさんある葉っぱは、昔お好み焼きで食べたらおいしかったよね・・ということで、母に作ってもらいました。
サツマイモの葉のお好み焼き風
サツマイモを植えたら、葉っぱが生い茂ってしまい、整理しますよね。その葉っぱを使って一品。
このレシピの生い立ち
お盆に里帰りした際に、父の作る畑へ子供たちと行き、サツマイモの世話をしてきました。余分な茎を取ったので、茎はごま油で炒めたのですが、たくさんある葉っぱは、昔お好み焼きで食べたらおいしかったよね・・ということで、母に作ってもらいました。
作り方
- 1
サツマイモの葉は洗い、2センチ幅ほどにそろえてから粗めの千切りにしておく
- 2
だし汁に卵をときほぐし、小麦粉をダマにならないように混ぜる。
- 3
②に①のサツマイモの葉、お好みで、天かす、干しエビ、ちりめんじゃこ、とろろ芋などを混ぜておく。
- 4
フライパンやホットプレートを温めておき、油少々を敷き、③のたねを丸く広げて焼く。
- 5
たねに火が通って来たら裏返し、ソース、ケチャップ、マヨネーズを表面の塗り、青のり、花カツオを乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
コツもなにもありません。サツマイモの葉はくせがありません。下茹でやあく抜きも必要ありません。お好み焼きの様に豚肉や魚介を入れてもおいしいと思います。サツマイモの葉は少しトロッとした食感です。
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