ボールにバターと塩ひとつまみ(分量外)を入れ、泡立て器で柔らかいクリーム状になるまで練り混ぜます。

砂糖を2,3回に分けて加えよくすり混ぜる。

砂糖が混ざったら、卵を2～3回に分けて加えます。加えるごとによく混ぜ合わせる。

卵が全量混ざったら木べらに持ち替え、ふるった粉類を一度に加えます。
切るようにさっくりと混ぜます。

ボールの縁に生地を数回すりつけるように混ぜ、しっとりと粉がなくじんだら、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で20～30分休ませる。

このタルト生地を休ませてる間に中のものを作る。まず、りんごのキャラメル煮を作る。鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、泡がでてきて焦げ始めたらバターを入れてキャラメルバターソースを作る。

ボウルにアパレイユの●材料を入れ、よくかき混ぜる。

鍋にバターを入れ焦がしバターを作る。
(泡がでてくるともう焦げ始めてるので、焦がしすぎに注意)

あら熱をとった9の焦がしバターと7でとっておいたりんごの煮汁を8に加えよく混ぜる。

冷蔵庫で休ませておいたタルトの生地を麺棒薄くタルト型の大きさくらいにのばし、タルト型に生地をかぶせるようにし、その上なら麺棒でをころがし、はみ出した生地は切り落としタルト型に整える。
フォークで生地に空気穴を開ける。