紅まどんなを横半分に切ります。縦ではなく横半分がポイントです。

さらに半分に切り、また半分に切って、櫛型８等分（スマイルカット）にします。大きめのものは半分を５、６等分にしても。

端から外皮と果肉の間あたりに包丁を入れ、刃を動かしながら、皮に沿って、４分の３くらいまで切ります。

お皿にそっと並べます。果肉が外皮から離れていない方を持って、お召し上がりください。

紅まどんなの親の天草も、同じ保存方法だと味が落ちないと思います。天草の旬は２月頃。同じようにカットすると食べやすいです。

薄皮がぴったり張りついている極早生みかんで♪小ぶりなので、半分にカットした後、３等分にしました。清見、オレンジなどでも♪

『柑橘の大トロ』せとか♪この切り方で大トロ感をどうぞ。柔らかでなめらかな食感です。せとかの旬は2、3月頃。