作り方
- 1
高野豆腐は60~50℃くらいのお湯に浸して戻し、軽く絞って4等分にする。青ねぎは小口切りにする。
- 2
①に片栗粉をまぶし油でカリッと揚げる。つゆが入るので少し深さのある皿に盛り付ける。
- 3
◎をフライパンに入れ火にかけ、煮立ったら揚げた高野豆腐にかける。
- 4
青ねぎを乗せ完成。
コツ・ポイント
片栗粉をしっかりつけることで、よりモチモチになります。
揚げすぎると高野豆腐から水分が出てきて油が跳ねるので気をつけてください。衣が揚がればOKです。
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