簡単 照り焼きチキン
カレーナイタリアーノ @cook_40076278
うちの照り焼きチキンです。自分用メモです
このレシピの生い立ち
とある料理番組で「鶏肉の臭いの原因は脂肪だ」と聴いたので、それ以降、コツを実践してます。
簡単 照り焼きチキン
うちの照り焼きチキンです。自分用メモです
このレシピの生い立ち
とある料理番組で「鶏肉の臭いの原因は脂肪だ」と聴いたので、それ以降、コツを実践してます。
作り方
- 1
包丁で鶏モモ肉の脂肪部分を削ぎ落とし、臭みの原因を取り除く
- 2
モモ肉の厚い部分は切り込みを入れて開き、出来るだけ全体の厚みを均一にしておく
- 3
２の両面に軽く塩・胡椒をふり、薄く片栗粉をまぶす
- 4
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、３を皮の方からこんがり焼いていく
-
- 5
いい焼き色が付いたら裏返して、裏面も同様にこんがり焼く
-
- 6
両面がいい色になったら、フライパンに出た余分な油をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る
-
- 7
綺麗に拭き取ると、鶏肉特有の臭みが減る
-
- 8
☆印の調味料を一度に入れ、蓋をして弱火にする
-
- 9
調味料を煮詰めながら、途中で肉を裏返し、両面にタレを絡める。焦げないように注意
-
- 10
完成３秒前ぐらいで、タレに生姜のすりおろしを加え、肉を大きく揺り動かして全体に生姜の味を行き渡らせる
- 11
(生姜を入れてから長く煮るとせっかくの風味が台無しになります )
コツ・ポイント
我が家は濃い味付けです。普通の方には濃すぎるかもf(^^; 唯一のコツは、事前に脂肪の塊を取り除いておくことです。
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