鶏肉は分厚い部分に包丁の切っ先で何度か刺して、火を通しやすくします。

塩コショウを両面にすりこんで下味をつけ、オリーブオイルでマリネします。マリネした鶏肉は皮を上にして耐熱皿に置きます。

マッシュルームは半分に切って、オリーブオイルをからめて鶏肉と一緒に耐熱皿に並べます。

オーブン200度で25分、皮が香ばしくなるまで焼きます。

鶏肉を焼いている間にソースを作ります。まず、タマネギをみじん切りにします。

小鍋にオリーブオイルをしいて、タマネギを中火で透き通るまで炒めます。

炒め終えたら弱火にして、トマトピューレ、しょうゆ、細かくちぎったバジルを入れ、塩で味を調えます。

軽く火を通したら火を消して、一度置いておきます。

鶏肉が焼き上がったら、耐熱皿にたまっている肉汁を大さじ3杯ソースた加えてます。これでソースは完成です。

皿に鶏肉、マッシュルームを盛り、ソースをかけたら完成です。