クリスマスに ローストチキン☆
クリスマスに鶏一羽が手に入ったら是非ローストチキンを。
塩コショウを振って後はオーブン任せの簡単料理。なのに見目が良い♪
丸焼きお肉の柔らかさに感動の１品。（＾－＾）
このレシピの生い立ち
クリスマスに登場する我が家の定番料理です。最初蒸し焼きで最後に高温で一気に焼き色を付けます。お肉はとても柔らかくふっくらジューシー。カットはキッチンバサミを使用すると簡単です。
クリスマスに ローストチキン☆
クリスマスに鶏一羽が手に入ったら是非ローストチキンを。
塩コショウを振って後はオーブン任せの簡単料理。なのに見目が良い♪
丸焼きお肉の柔らかさに感動の１品。（＾－＾）
このレシピの生い立ち
クリスマスに登場する我が家の定番料理です。最初蒸し焼きで最後に高温で一気に焼き色を付けます。お肉はとても柔らかくふっくらジューシー。カットはキッチンバサミを使用すると簡単です。
作り方
- 1
鶏は綺麗に中外を洗い水気を拭き取る。（今回使用の鶏は重量１ｋｇの小ぶりの物）
-
- 2
塩・胡椒・好みのスパイスを混ぜる。（今回私はにんにく・ローズマリー・オレガノ・パセリをブレンド）
-
- 3
鶏の表・中ともしっかり調味料を擦り込む。
-
- 4
鶏の首の処理。まず首を曲げて穴を塞ぐようにする。
-
- 5
首の上下にある皮を引っ張り首を隠すように重ねる。楊枝で留める。
-
- 6
お尻を閉じる。中に詰め物をする時はここで。（今回は茹でたじゃが芋を味付けし詰めました）
-
- 7
その後穴の左右の皮を引っ張り重ね楊枝で写真の様に留める。
-
- 8
手を身体に沿わせて楊枝で固定する。
-
- 9
天板orトレーにアルミホイルを敷き切ったセロリを並べる。
-
- 10
その上に鶏を乗せ表面にオイルを塗り小麦粉を振り掛ける。鶏をすっぽりアルミホイルで被せ包む。
-
- 11
予熱２００度オーブンで１時間焼く。その後２４０度に温度を上げアルミホイルを外しさらに３０分焼く。
-
- 12
楊枝を外して足にリボンをかける。周りに好みの野菜を飾ったら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
私が買う丸鶏は買った時点で足が結ばれている物です。結ばれていない物は足をタコ糸で結んで下さい。中は何も詰めなくて焼いてもＯＫです。詰める場合は刻み野菜・ピラフなど好きな物をどうぞ♪焼き時間は鶏の大きさによるので加減して下さい。（１番肉厚な部分に竹串を挿し透き通った肉汁が出てきたらＯＫ）
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