ピーマンと鶏のカレー：鶏のジャルフレジ
季節のピーマンが主役の、野菜炒め風カレーです。チキン・ジャルフレージを意識して作りました。美味しさはしっかり保証します。
このレシピの生い立ち
ピーマンが季節の野菜で市場に出回っているのを見かけて、作ってみました。代表的な具材として、ピーマン・玉ねぎ・トマト・お肉が入ったカレーをジャルフレジと言いますが、我が家のカレーではないので、スパイスを考案し、シンプルな家庭味を目指しました。
ピーマンと鶏のカレー：鶏のジャルフレジ
季節のピーマンが主役の、野菜炒め風カレーです。チキン・ジャルフレージを意識して作りました。美味しさはしっかり保証します。
このレシピの生い立ち
ピーマンが季節の野菜で市場に出回っているのを見かけて、作ってみました。代表的な具材として、ピーマン・玉ねぎ・トマト・お肉が入ったカレーをジャルフレジと言いますが、我が家のカレーではないので、スパイスを考案し、シンプルな家庭味を目指しました。
作り方
- 1
玉ねぎ半分とピーマンを1cm幅に細長く切る。
残りの玉ねぎ、にんにく、生姜、トマトは、みじん切りにし、別々に置く。 -
- 2
鶏肉を一口大に切る。フライパンを温め、柔らかさが残り、ほぼ出来上がりくらいの状態を目指して、鶏肉に火を通す。別皿に取る。
-
- 3
油大さじ１をひき、細長く切った玉ねぎを半透明になるまで炒め、それからピーマンを加えて、火を通す。別皿に取る。
-
- 4
油大さじ１をひき、クミンシードをパチパチとよく弾けるまで炒めた後、にんにくと生姜を加え、よく火を通す。
-
- 5
それから玉ねぎを加え、半透明になるまで良く炒める。5～10分くらいです。中火くらいで、焦がさないように。
-
- 6
☆のスパイスを加えてさらに1～2分ほど、よくなじませる。ドライな感じですが大丈夫。
-
- 7
みじん切りにしたトマトを加えて、ペースト状になり、若干油が染み出してくるまで炒める。
-
- 8
こんな感じになれば、カレーは確実に美味しいです。それから、少しづつ塩を加えて、味を見てください。
-
- 9
手順3の鶏肉を加えて、よく和える。
-
- 10
手順4の野菜を加えて、さらに混ぜ合わせる。それから、ガラムマサラを混ぜる。
再度塩加減をみて、出来上がり。 -
- 11
ご飯とダールと一緒にいただいても美味しいです。
ジャルフレジの綴りは、jalfreziです。 -
- 12
2010年 6月 3日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:) -
コツ・ポイント
・ベジタリアンの方は、パニールをお使いください（レシピID：19043111）。
・辛さが苦手な方は、カイエンパウダーをゼロ、ガラムマサラを半分で作ってください。
・クミンパウダーを使う方は、☆のスパイスと一緒に加えてください。
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