肉の表面の水分をキッチンペーパーでとっておきます。

肉の表面にニンニクをまんべんなくすりこみます。

コーヒーフレッシュを全体に塗ります。キッチンペーパーで包み冷蔵庫で冷やしておきます。

牛脂を薄く切りフライパンで熱します。

冷蔵庫から出したての肉をよく熱したフライパンで1面につき30秒ずつ6面とも焼きます。

アルミホイルで包みしばらくおき粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしておきます。

⑤の鍋に醤油、みりん、赤ワインを大2ずつウスターソース小1とにんにく少々を入れ半量になるまで煮詰めます。

赤ワイン風味のソースです。他にポン酢醤油に大根おろしとごま油、一味唐辛子を混ぜたものも美味しいです。