やつがしらの煮物
ちばとど @cook_40038314
ホクホクあったかおいしいです。
お正月じゃなくても♫
このレシピの生い立ち
お正月過ぎならお安くなってるかも♪
できたてでも、ひと晩たったのを温めなおしても、煮詰めてお弁当にもオススメです。
やつがしらの煮物
ホクホクあったかおいしいです。
お正月じゃなくても♫
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お正月過ぎならお安くなってるかも♪
できたてでも、ひと晩たったのを温めなおしても、煮詰めてお弁当にもオススメです。
作り方
- 1
泥やひげ根をたわしで洗い落とします。
（本日は見切り品で。1個150円。） -
- 2
おおまかに皮をむき、徐々に分割して、残りの皮や固いところをていねいに除きます。
-
- 3
皮がむけたものから水にさらします。（変色防止、アク抜きのため。１０分くらい）
品種によっては下茹でが必要かもしれません。 -
- 4
全体が浸るくらいの水で、沸き上がらせないせないくらいの火加減にして茹で始めます。
- 5
温度が一定になったら弱火にして砂糖を加えます。
-
- 6
落しブタ（クッキングぺーパーで作りました）をして煮ます（弱火）。
-
- 7
砂糖が全体にまわって落ち着いたら、みりん、しょうゆ、酒の混合液を加えます。
- 8
九分どおりやわらかくなったら、削りぶしをのせてさらに煮て仕上げます。（加熱時間は全部で20～30分くらいです。）
-
コツ・ポイント
皮むきは、あわてずケガにご注意を。できれば、包丁を研いでから。
厚さを揃えておくと火のとおりが均一になります（1.2cmくらいがおいしいです）。
味加減や火加減、煮る時間は材料の様子をみながら調節しましょう。
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