バラ肉は一口大に切り、塩コショウ・小麦粉をまぶしておく。にんじんは大きめ乱切り、玉ねぎは薄切り。

マーガリン（バター）少々で肉を炒め、焼き色ついたらワイン加え半分位になるまで強火で一気に煮詰める。

トマト缶・空いた缶で水を１．５倍加え、コンソメ・ローリエ・ソース加える。コンソメ溶けたら野菜も加え、柔らかくなるまで煮、塩コショウ・醤油で味を整える。