魚は水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。魚の両面を斜めに切り込みを入れて、塩コショウをして１０分ほどおく。

しめじは石づきを取って小房に分ける。あさりは水気をふき取る。いんげんは５～６cmの斜め切り。レモンは輪切りに切っておく。

Lサイズのクッキングシートに１人分４０cmに切り、シートにバターをたっぷり塗る。魚を中心に○を全部並べ★をかける。

クッキングシートを手前と向こうに持ち二つ合わせて手前に折りもう一度手前に折る。左右をキャンディが包まれているようにする。