ボールに強力粉、塩少々を入れ真ん中に卵を落としいれます。

それを手でまとまるまで混ぜます。そしてこの生地をラップに包み２時間から３時間冷蔵庫でねかします。

冷蔵庫から出した生地は打ち粉をした台の上でできるだけ薄く伸ばします。

それを細く切れば出来上がり。

出来上がったパスタはたっぷりの沸騰したお湯（塩は入れません）で約２分ゆで、お好みのソースでお召し上がり下さい。