赤紫蘇は葉だけを取り、水でよく洗う。

鍋に分量の水を入れて沸騰してきたら、赤紫蘇を加える。５分くらい煮て葉が青くなってきたらザルにあげる。

紫蘇の葉のエキスもギュギュっと絞る。(熱いのでやけどに注意！少しずつまとめて絞ってくださいね。)

絞った紫蘇ジュースに砂糖を加えて弱火にかける。アクが出てきたら丁寧に取り除きながら２０分煮くらい煮る。

火を止めて仕上げに、りんご酢を加える。りんご酢を加えると鮮やかな色に変わります。完全に冷ましてから容器に入れ冷蔵庫へ。

水や炭酸水、牛乳などで３～４倍にうすめてどうぞ♪

[手作りゆかり]しそジュースで使った赤紫蘇に塩を加えてもむ。出てきた水気を絞りザルなどに並べてカラカラになるまで干す。

カラカラになった赤紫蘇をすり鉢に入れ細かくなるまでする。(フードプロセッサーなら一瞬です)

細かくなってきたら、フライパンで煎った胡麻を加え、塩気が足りなかったら、塩を足して出来上がり( o´ｪ｀o)

おまけのゆかりでおむすび(@^▽^@)仕上がりは緑色です♪