くるみは包丁で荒く刻む。

厚手のなべに水あめと砂糖を入れ、弱火で温める。砂糖が溶けたらへらでよく混ぜる。

飴が少し色づいてきたら、ごま、くるみを一気に加えてかき混ぜる。

クックパーの上に取り出し、上からもシートをかけて手早く四角い形にして、麺棒で８ミリ厚さに伸ばす。

冷めて固まらないうちに包丁で２センチ角に切る。