黒ゴマあんぱん&ミニ食パン
Feliceみぃ @cook_40093722
ゴマとくるみは体に良いので、たっぷり入れました。
このレシピの生い立ち
１つの生地で2種類のパンを作ると、違いを覚え、勉強になります。
あんパンだけなら、10個。食パンだけなら、1．5斤の山形1台分です。
黒ゴマあんぱん&ミニ食パン
ゴマとくるみは体に良いので、たっぷり入れました。
このレシピの生い立ち
１つの生地で2種類のパンを作ると、違いを覚え、勉強になります。
あんパンだけなら、10個。食パンだけなら、1．5斤の山形1台分です。
アプリでひらく作り方
- 1
ミニパウンド型に、ショートニングを塗っておく。
こし餡は30グラム５個丸めておく。 -
- 2
生地を捏ねあげたら、275グラムを取り分け丸めてボウルに入れる。残り300グラムにくるみを加え捏ね、丸めて一次発酵する。
-
- 3
生地を取り出しガスを抜き、あんぱん用は55グラムを5個丸め、食パン用は3等分して丸め、15分休ませる。
-
- 4
55グラムの生地は餡を包み、キャンバスにはさんで、平らにする。
食パン用は麺棒で伸ばして、下から巻き型に入れる。 -
- 5
濡れ布巾を掛けて、仕上げ発酵させる。（あんぱんは一回り大きく、食パンは型から1㎝出るまで、目安）
-
- 6
オーブンを180℃に予熱しておき、あんパンは15分焼く。
食パンは軽く霧を吹き、20分焼く（二段で焼くときは食パンが上） -
コツ・ポイント
ゴマは最初から、加えて捏ね、生地を分けて、ミニ食パン用にくるみを混ぜる。
餡は生地がプチプチしてるので、こし餡がおいしい！。
食パンの「焼減率」は15％が理想です。
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