サツマイモはよく洗って皮をむき、一口大の乱切りにする。
水に放してアクを抜く。

サツマイモと揚げ油以外の材料を鍋に合わせる。

サツマイモを水からあげて、ペーパータオルで水気を切る。

揚げ鍋に油を適量注ぎ、3のサツマイモを入れてから加熱を始める。
（弱めの中火で）

芋を揚げている間に、②の鍋（タレの材料です）を中火で加熱する。

揚げたてのサツマイモをタレの鍋に入れ、全体に馴染むようにざっくりと混ぜる。

皿に盛って出来上がり。
お好みでゴマを振るのも香ばしくてお勧めです。