白ナスとトマトのマリネ
農Pro @cook_40054943
白ナスの白い皮の色を活かしてきれいなマリネを作りました。
このレシピの生い立ち
白ナスを炒めると皮の色が茶色くなってしまいがっかり。たまたまナスを素揚げしたときにいっしょに白ナスを揚げてみたところ皮の色が茶色くならないことに気が付きました。そこできれいな白い色が活きるマリネを作りました。
白ナスとトマトのマリネ
白ナスの白い皮の色を活かしてきれいなマリネを作りました。
このレシピの生い立ち
白ナスを炒めると皮の色が茶色くなってしまいがっかり。たまたまナスを素揚げしたときにいっしょに白ナスを揚げてみたところ皮の色が茶色くならないことに気が付きました。そこできれいな白い色が活きるマリネを作りました。
作り方
- 1
白ナスとナスはヘタを切り7～8ミリの輪切りにする。切ったらすぐに塩水に浸ける。トマトは横に7～8ミリの輪切りにする。
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- 2
白ナスとナスはしばらくしたら水を切り水分をふき取っておく。揚げ油を180℃に熱しナスを揚げる。(30秒位)
-
- 3
バットなどに★の材料を入れ混ぜる。揚げた白ナスとナスを浸ける。ミディトマトも浸ける。(10分位)
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コツ・ポイント
揚げる時はナスの水分をよく拭き取ってください。
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