鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を振りかけて揉み込む。

白ねぎは、2cm位の長さに切る。

味噌照り焼きのたれの調味料を小さいボールに入れ、よく混ぜておく。

フライパンを熱して1人分あたり小さじ１のサラダ油を入れ、１の鶏むね肉に片栗粉をまぶしたものと３の白ねぎを入れる。

鶏むね肉の色が変わってきたら、白ねぎも一緒に上下をひっくり返す。
（写真は1人分）

ふたをしてしばらく焼いてから弱火にし、４のたれを人数分入れて全体に絡め、とろみが出てきたら火を止める。

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