鯛のあら炊き
うおいち @uoichi
定番のあら炊きです。ついついごはんのすすむおいしさです。つくれぽを頂いております。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなる「鯛のあら炊き」。煮汁の分量さえわかれば失敗は少ないと思います。
鯛のあら炊き
定番のあら炊きです。ついついごはんのすすむおいしさです。つくれぽを頂いております。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなる「鯛のあら炊き」。煮汁の分量さえわかれば失敗は少ないと思います。
作り方
- 1
アラを湯通しして冷水にとり、ウロコや血どの汚れをきれいに洗い、水を切る。
- 2
ゴボウは食べやすく切って水で洗う。
ブナシメジは石付きを切り株分けする。
生姜は千切り。 - 3
鍋に煮汁、魚、野菜を入れ強火にかける。
- 4
沸騰したたら大まかにアクをすくい、落し蓋をして中火に落とし煮る。
時々、煮汁を魚にかける。 - 5
煮汁が少し煮詰まって、やや辛めくらいが出来上がりの目安。
コツ・ポイント
鯛のあらを煮る前に、湯通しして冷水にとり、ウロコや血などの汚れをきれいに取るのがコツです。
また、鍋から取り出す際に、魚は型崩れさせないように、ヘラを使って鍋から取り出し盛り付けます。取り出しやすい浅手の鍋（フライパン等）がお勧めです。
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