ヴィーガン☆濃厚スパニッシュオムレツ
ダイエットにも卵、グルテンアレルギーの方にも最適なヴィーガン仕様のオムレツ♩とっても美味しく体に優しいレシピです。
このレシピの生い立ち
コンブチャのワークショップを開催した際に、グルテンフリー、ヴィーガンの方の参加者がいらっしゃったので、美味しくヘルシーなブランチにしようと思い、卵なしでスパニッシュオムレツを作りました。こちらのフィリングはキッシュにもなりますよ。
ヴィーガン☆濃厚スパニッシュオムレツ
ダイエットにも卵、グルテンアレルギーの方にも最適なヴィーガン仕様のオムレツ♩とっても美味しく体に優しいレシピです。
このレシピの生い立ち
コンブチャのワークショップを開催した際に、グルテンフリー、ヴィーガンの方の参加者がいらっしゃったので、美味しくヘルシーなブランチにしようと思い、卵なしでスパニッシュオムレツを作りました。こちらのフィリングはキッシュにもなりますよ。
作り方
- 1
オーブンを１８５度に温める。
- 2
タピオカ粉が見えなくなるまで水に混ぜる。
- 3
フードプロセッサー、あるいはブレンダーに豆腐からお水までの材料を入れる。（この時すでに、タピオカは水と混ぜてある。）
-
- 4
滑らかになるまで撹拌し、ボールに移す。この時、混ぜたものは黄色というよりも、白っぽいです。
- 5
フライパンにオリーブ油を引き、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める。
- 6
ニンニクの香りが移ったら、薄く切ったポロネギ、角切りのジャガイモを加えよく炒める。中火。
- 7
ジャガイモが柔らかくなり、ポロネギが茶色になる前に火を止め、豆腐ミックスと混ぜる。
- 8
耐熱容器に移し、１８５度で３５分焼く。
- 9
オーブンから取り出し、１０分程冷まし寝かせる。
- 10
食する前に、もう一度オーブンで温め直してサーブしてもよし、常温で頂いても美味しいです。
-
- 11
-
- 12
タピオカ粉は、米粉、葛粉、片栗粉などでも代用可能です。
コツ・ポイント
野菜はお好みで変更してください。
今回はあったジャガイモとポロネギを使用しました。ワークショップでお客様にお出ししたので、可愛くスライストマトを敷きオーブン焼きしました。
お豆腐は木綿だとしっかりした食感になり、絹漉しだと滑らかになります。
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