リスドォルとライ麦の山型パン❤
KORONキッチン @cook_40062619
噛めば噛むほどリスドォルとライ麦の風味が広がります(๑´•ω•๑).*♪
このレシピの生い立ち
フランスパンも好きだけどリスドォルで焼く山型パンのしっかりもちっとした食感が私好み♪
ライ麦を入れてもやっぱりおいし～♡
リスドォルとライ麦の山型パン❤
噛めば噛むほどリスドォルとライ麦の風味が広がります(๑´•ω•๑).*♪
このレシピの生い立ち
フランスパンも好きだけどリスドォルで焼く山型パンのしっかりもちっとした食感が私好み♪
ライ麦を入れてもやっぱりおいし～♡
作り方
- 1
HBに材料を全部入れ、1次発酵までお任せ。
- 2
1次発酵後、ガス抜きをし3等分にしたら丸めて硬く絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム中に型に油脂をぬっておく。
- 4
ベンチタイム後、ガス抜きをしつつめん棒で20cm四方くらいに伸ばす。
- 5
左右の生地を中央に折りたたみ、めん棒で少し伸ばしたら手前からくるくる巻き、巻き終わりをつまんで綴じる。
- 6
綴じ目を下にして型に入れていき、濡れ布巾を被せたら2次発酵。
※型の上1cmくらいを目安に。 - 7
オーブン予熱230℃で、予熱後、生地の上に強力粉を振り、生地とオーブン庫内に霧吹きをして200℃で30分焼く。
- 8
焼成後、パンケースごと台の上にドンッと落としたらパンを取り出して完成♪
- 9
☆2017.10,27話題入り♪
ありがとうございます(*´ω｀*)
コツ・ポイント
焼成中焦げそうならアルミホイルを被せて下さい♪
ライ麦は細挽きや粗挽きなどお好きなもので大丈夫です♪
オーブン予熱時間を考慮して2次発酵して下さい♪
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