しっとり！米粉入りミルク角食♪
米粉入りで リッチなミルク食パンができました。
びっくりするほどしっとり、やわやわ☆
翌日ももっちりです(*^^)v
このレシピの生い立ち
以前は色んな強力粉を使ってパン作りを楽しんでいましたが、予算の都合もあり１kg約160円の強力粉に…>_<…
パサつきや引きのなさを改善すべく、米粉を入れてミルク生地に。 驚きのしっとりもちもち食パンレシピができました‼ ^_−☆
しっとり！米粉入りミルク角食♪
米粉入りで リッチなミルク食パンができました。
びっくりするほどしっとり、やわやわ☆
翌日ももっちりです(*^^)v
このレシピの生い立ち
以前は色んな強力粉を使ってパン作りを楽しんでいましたが、予算の都合もあり１kg約160円の強力粉に…>_<…
パサつきや引きのなさを改善すべく、米粉を入れてミルク生地に。 驚きのしっとりもちもち食パンレシピができました‼ ^_−☆
作り方
- 1
○の材料をホームベーカリーで捏ねる。
- 2
ひとかたまりにまとまるようになったらバターを入れ、馴染むまで捏ねる(私は5分程かけています)。
- 3
生地をボールに入れて、冷蔵庫に入れ２倍程度に膨らむまで一次発酵。
- 4
フィンガーチェックをし、発酵完了していれば、パンチしガス抜き(必要に応じ打ち粉をする)。ベンチタイム20分おく。
- 5
生地をまとめ直し、好きな形で成形。
バターを塗ったパン型に入れる。 - 6
冷蔵庫で二次発酵。パン型の８〜９割まで膨らんだら、蓋をする。
- 7
210℃に予熱したオーブンで30分焼く。(うちはターンテーブルのため、210℃×20分、200℃で10分×左右焼く)
- 8
蓋をとり、台に軽く落として型から外す。
コツ・ポイント
一次•二次発酵は、常温発酵やレンジの発酵機能でも可能です。生地の水分量が多くやや扱いにくいため、冷蔵発酵することで扱いやすく また風味が増して、しっとりもちもちとした美味しいパンになります。
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