☆ゆずジャム☆
etoile84 @cook_40130757
ゆず茶にも最適☆
香り豊かです♪
このレシピの生い立ち
行きつけの美容師さん手作りのゆず茶がおいしかったので、レシピを教えてもらいました。
※2022.12 水の分量を200ml→150mlに変更しました。好みの硬さで水分量を調整して下さい。
☆ゆずジャム☆
ゆず茶にも最適☆
香り豊かです♪
このレシピの生い立ち
行きつけの美容師さん手作りのゆず茶がおいしかったので、レシピを教えてもらいました。
※2022.12 水の分量を200ml→150mlに変更しました。好みの硬さで水分量を調整して下さい。
作り方
- 1
ゆずを半分に切り、ボールに果汁を絞り入れる。
皮に種が残らないよう、しっかり取り除いておく。
果汁は後で使います。 -
- 2
残った皮をさらに半分に切り、へたの部分を切り落とす。
皮を上にしてまな板に置き、幅2mm.くらいの細切りにする。 -
- 3
鍋に刻んだ皮と、分量外の被るくらいの水を入れる。
強火にかけて沸騰したら火を止め、ざるに上げて湯をきる。 - 4
皮を鍋に戻し、水とグラニュー糖を入れる。
弱めの中火で煮て、沸騰したら弱火にする。 -
- 5
どきどきかき混ぜながら20分くらい煮て火を止め、はちみつと種を除いた果汁を加える。
弱めの中火でさらに1～2分煮る。 - 6
煮ている途中で水分が減って焦げそうになったら、様子を見ながら水を大さじ1ずつ加える。
-
- 7
2013.12.11 話題入りありがとうございます☆
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コツ・ポイント
◎熱湯消毒して自然乾燥させたビンに入れ、蓋をする。
◎冷める前に移し替えると悪くなりにくいです。
◎そのまま冷まし、完全に熱が取れたら冷蔵庫へ。冷蔵保存で２週間くらい可。
◎冷めると出来立てよりも少し固くなります。
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