キャラメルマーブルパウンドケーキ
プレーン生地と、ほろ苦いキャラメル生地のマーブルパウンド。
キャラメルソースは生クリーム不使用なので、手軽に作れます☆
このレシピの生い立ち
高価で足の早い生クリームは使わずにキャラメルソースを作り、それを使ってマーブルパウンドを作ってみました。
キャラメルマーブルパウンドケーキ
プレーン生地と、ほろ苦いキャラメル生地のマーブルパウンド。
キャラメルソースは生クリーム不使用なので、手軽に作れます☆
このレシピの生い立ち
高価で足の早い生クリームは使わずにキャラメルソースを作り、それを使ってマーブルパウンドを作ってみました。
作り方
- 1
☆下準備 1
バターと卵は常温に戻します。卵は卵黄と卵白に分けます。 -
- 2
☆下準備 2
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。型にオーブンシートを敷きます。 -
- 3
◎キャラメルソース
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。泡立ってきても鍋に触ったり混ぜたりしないように。 - 4
グラニュー糖が溶けて色付いてきたら、鍋をゆすって色味を均一にします。
さらに煮詰めていきます。 - 5
キャラメルがかなり濃い茶色になったら、必ず火を止めて、熱湯を加えて混ぜます。はねるので注意してください。
- 6
キャラメルが鍋の底で固まっていたら、弱火にかけて煮溶かします。
器に移し、冷ましておきます。 - 7
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。
-
- 8
卵黄をまず半量加えてよく混ぜ、よくときほぐした卵白半量をスプーン1杯ずつ加え、その都度よく混ぜます。
-
- 9
残りの卵黄半分を混ぜ、もう半量の卵白をまたスプーン1杯ずつ加えて混ぜます。
- 10
ふるっておいた粉類を加えてさっくり混ぜます。
-
- 11
手順10の生地を1/3取り分け、キャラメルソース30ｇを加えて混ぜます。
- 12
プレーンの生地の約1/3を型に入れます。キャラメル生地をスプーンなどで数箇所にぽとぽとと置きます。
- 13
手順12をあと2回繰り返します。
箸などで生地を底から大きくぐるっとかき回し、マーブル模様を作ります。 - 14
170度に温めておいたオーブンで50分～焼きます。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
- 15
※キャラメルが入った生地なので、表面が焦げやすいです。
途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。 - 16
◎シロップ
焼いている間にシロップを作ります。小鍋にグラニュー糖、水、ラム酒を入れ、軽く煮詰めます。 - 17
ケーキが焼けたらすぐ型から外し、熱いうちにシロップを全体にたっぷりと塗ります。
- 18
ケーキクーラーに乗せ、冷ましている間は乾燥しないように、オーブンシートをつけたままラップをかぶせてください。
-
- 19
☆冷蔵保存した場合は食べる前に少し室温に戻しておくと、いっそう美味しく召し上がれます。
コツ・ポイント
手順8、9は、バターの分離を防ぐためにこのように卵を混ぜます。
卵白が固まらない程度のお湯にボウルごと浸けて温めておくと、なお分離しづらくなりますよ。
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