ジェノバソース
おはよまる @cook_40093778
香り高いバジルで作るジェノバソースはパスタにもパンにもお肉にもよく合います。たくさん作って保存しておけば大変便利です。
このレシピの生い立ち
近所の農家さんのバジルがとても美味しくてたくさん買ってきたため。
ジェノバソース
香り高いバジルで作るジェノバソースはパスタにもパンにもお肉にもよく合います。たくさん作って保存しておけば大変便利です。
このレシピの生い立ち
近所の農家さんのバジルがとても美味しくてたくさん買ってきたため。
作り方
- 1
バジルは濡らしたキッチンタオルできれいに拭きましょう。
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- 2
バジルはこのように重ねてみじん切りにします。
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- 3
★ポイント★
細かい葉は大きな葉に包んで刻むと刻みやすいです。 -
- 4
このぐらいにみじん切りにします。
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- 5
くるみはジップロックなどに入れて叩いて細かくします。
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- 6
にんにくも細かくみじん切りにしておきます。
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- 7
オリーブオイルを200ml用意します。
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- 8
すり鉢にみじん切りにしたバジルとにんにく、細かくしたくるみ、オリーブオイルを“100ml”加えます。
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- 9
すり潰すようにまぜます。
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- 10
ここで塩を小さじ1/2加えて混ぜます。
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- 11
残りのオリーブオイルを加えて混ぜます。
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- 12
最後に粉チーズを加えて混ぜたら完成です。
作ってすぐより、30分〜1時間程置くと味が落ち着いて美味しいです。
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- 13
ジェノベーゼにも！
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- 14
チキンソテーにも！
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コツ・ポイント
ミルなどで作ると、熱に繊細なバジルの香りが飛んでしまう気がしたので地道にすり鉢で作りました。
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