室温に戻し1口大に切った牛肉に塩･コショーし軽く小麦粉をまぶす。油(分量外)を引いたフライパンで、表面に焼き色を付ける。

火を止めて赤ワインを振り入れ、再び弱火でアルコールを飛ばす。

圧力鍋に肉を赤ワインごと入れ、水、くし型に切った玉ねぎ、ローリエ、ブイヨンを加え高圧にセットし火にかける。(高圧20分)

急冷して圧力を抜きフタを開ける。乱切りした人参を加え、さらに高圧で5分。

その間に1口大に切ったじゃがいもとマッシュルームをバターで炒めておく。

急冷して圧力鍋のフタを開け、じゃがいもとマッシュルームを加え火にかける。

デミグラスソース缶とソース、ケチャップ、はちみつを加え煮詰める。

出来上がり。あれば彩りに茹でたブロッコリーを添える。