しらたきはお湯で１、２分さっとゆでて水切りをします。”あく抜き”のものでも、自分は匂いが気になるので茹でて使いました。

鷹の爪は種をとり輪切りに、にんにくは細かく切り熱したフライパンに油をひいて入れます。香りがしたら鶏肉を入れ炒めます。

肉の色がかわったら細かく切ったアンチョビ、湯でた菜の花、しらたきを入れて白ワインとしょうゆ、胡椒を入れ炒めます。

菜の花が硬かったらここでお水を足して炒めてもOKです！しらたきが味を吸収して水分が無くなるまで炒めたら完成です。