苺はヘタを取って洗う。
ボールに苺と砂糖を入れ、冷蔵庫で3時間寝かす。
レモンは半分に切って絞るとだいたい大さじ2。

フォークで苺を潰していく。
ボールの側面を使うと簡単に潰れる。
ほとんど煮崩れしないので、好きな大きさになるまでほぐす。

焦げないように厚手の鍋かフライパンで煮ていく。時々かき混ぜアクを取りながら弱火で30分煮る。最後にレモン汁を加え混ぜる。

煮沸消毒した瓶に詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。数週間分ずつ小分けにし、すぐ食べない分は冷凍庫で保存。