特売の鯛刺身が高級鯛茶漬けに♪
いなえもん @cook_40033950
今まで鯛茶漬けは臭みが苦手でしたが、これは臭みも全くなくとっても上品なお味に♪特売の鯛の刺身がこんなに変わるなんて…！
このレシピの生い立ち
お客様に教えて頂いたレシピです♪臭みもなく絶品さにビックリ！
特売の鯛刺身が高級鯛茶漬けに♪
今まで鯛茶漬けは臭みが苦手でしたが、これは臭みも全くなくとっても上品なお味に♪特売の鯛の刺身がこんなに変わるなんて…！
このレシピの生い立ち
お客様に教えて頂いたレシピです♪臭みもなく絶品さにビックリ！
作り方
- 1
まな板にラップを引き鯛の切り身をのせて上からラップを重ねて、麺棒ｏｒすりこ木で優しく叩いて薄く伸ばす。
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- 2
ラップごとお皿に乗せてゴマを切身が隠れるくらいたっぷりかける。
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- 3
その上から醤油を浸るくらい【多少かけすぎても大丈夫！】かけて３時間～半日置く。ここまでしておけばこの状態で冷凍できます！
-
- 4
熱々ご飯に鯛、海苔、わさび、あれば三つ葉を置き、上から熱～～いだし汁をかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
叩いて薄くしゴマをたっぷりかけることで独特の臭みが消えて、高級料亭で出てくるような
とっても上品な鯛茶漬けに仕上がります♪
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