なんちゃってデニッシュ♡
れい・かれん @cook_40102379
別にバター折込５０％がすべてじゃない
このレシピの生い立ち
画像はこの生地で作ったソーセージデニッシュ。こってりしすぎず、でもそれなりにさくっとしていてバターの香りも十分堪能出来ます。蜂の巣状の層が。。。とか、そういうのにこだわってばっかりなのって飽きた。だからどうだっての。
なんちゃってデニッシュ♡
別にバター折込５０％がすべてじゃない
このレシピの生い立ち
画像はこの生地で作ったソーセージデニッシュ。こってりしすぎず、でもそれなりにさくっとしていてバターの香りも十分堪能出来ます。蜂の巣状の層が。。。とか、そういうのにこだわってばっかりなのって飽きた。だからどうだっての。
作り方
- 1
折り込み用バター以外のすべての材料をボールに投入
- 2
水の量は硬さを見て調節してね！
- 3
材料がまとまったらこね完了。
- 4
ラップなどかけて乾燥しないように一次発酵。ふっくらしたらOKよ（室温で一時間くらい）
- 5
生地を四角く伸ばして、折込用バターを置く。量がすくないので点々と置く感じですかね。。。
- 6
バターを包み、伸ばす。三つ折りにして乾燥しないようにラップなどで包み、冷蔵庫で30分休ませる
- 7
６．を3回ね。別に2回でもいいよ。要するに薄くのばしてあればいいってことよ。
- 8
3回伸ばしたら冷蔵庫でまた30分程度休ませる。そのごお好みの形に成形
- 9
仕上げ発酵。層がふっくらと分かるようになったら完了
- 10
ぬりたまを塗って、180度でいい感じの焼き色まで焼成
コツ・ポイント
まじめに伸ばすことに取り組む。１０％をなめるでない。生地に練りこむ油脂はショートニングでお願いしますよ。マーガリンだと不味くなる。
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